বর্তমানে সারা বিশ্বে কোটি কোটি মানুষ ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্ত। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) তথ্য অনুযায়ী, ১৯৯০ সালে এই রোগে আক্রান্তের সংখ্যা ছিল প্রায় ২০ কোটি, যা ২০২২ সালের হিসেবে বেড়ে দাঁড়িয়েছে ৮৩ কোটিরও বেশি।

ডায়াবেটিস তখনই হয়, যখন শরীর পর্যাপ্ত ইনসুলিন তৈরি করতে পারে না অথবা সঠিকভাবে ব্যবহার করতে পারে না। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। এই রোগ নিয়ন্ত্রণে রাখতে কঠোর খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তন প্রয়োজন হয়। তবে প্রকৃতিতেই এর কিছু সহজ সমাধান আছে, যার মধ্যে অন্যতম হলো মেথি দানা।

ভারতীয় রান্নাঘরে সহজলভ্য এই বীজ আঁশে সমৃদ্ধ। এটি হজমের গতি ধীর করে রক্তে শর্করা কমাতে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে মেথির তিনটি প্রধান উপকারিতা রয়েছে:

১. ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বৃদ্ধি করে: ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বলতে বোঝানো হয়, কোষ কতটা কার্যকরভাবে ইনসুলিনের প্রতি সাড়া দিচ্ছে। যদি এই সংবেদনশীলতা কমে যায়, তবে রক্তে শর্করা বেড়ে যায়। মেথি দানার অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স কমাতে সাহায্য করে। ২০০৯ সালে জার্নাল অব মেডিক্যাল ফুড-এ প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, মেথি আটা দিয়ে তৈরি খাবার খেলে টাইপ-২ ডায়াবেটিক রোগীদের ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স কমে।

২. গ্যাস্ট্রিক এম্পটিং বিলম্বিত করে: ডায়েটিশিয়ানদের মতে, মেথি দানা দ্রবণীয় আঁশে সমৃদ্ধ। এটি হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং কার্বোহাইড্রেট ও চিনির শোষণ কমিয়ে দেয়, যার ফলে রক্তে শর্করা স্থিতিশীল থাকে। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল ফল ভিটামিন অ্যান্ড নিউট্রিশন রিসার্চ-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন ১০ গ্রাম মেথি দানা গরম পানিতে ভিজিয়ে খেলে টাইপ-২ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে।

৩. গ্লুকোজ শোষণ কমায়: ভেটেরিনারি ওয়ার্ল্ড-এ প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, মেথি দানা অন্ত্রে গ্লুকোজের শোষণ কমাতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এতে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার (অতিরিক্ত রক্তে শর্করা) ঝুঁকি কমে এবং টাইপ-১ ও টাইপ-২ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

ডায়াবেটিসে মেথি ব্যবহারের পদ্ধতি

যদি আপনার রক্তে শর্করা বেশি থাকে বা ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স থাকে, তবে মেথি দানা আপনার জন্য সহায়ক হতে পারে। গবেষণায় বলা হয়েছে, প্রতিদিন প্রায় ১০ গ্রাম মেথি দানা ৪-৬ মাস খেলে ফাস্টিং ব্লাড সুগার ও এইচবিএ১সি কমে। জার্নাল অব ডায়াবেটিস অ্যান্ড মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-এ প্রকাশিত এক গবেষণায় বলা হয়েছে, নিয়মিত এই পরিমাণ মেথি খেলে প্রি-ডায়াবেটিস থেকে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমে।

মেথি তৈরির পদ্ধতি: এক চা চামচ (প্রায় ৫ গ্রাম) মেথি দানা নিয়ে আধা কাপ পানিতে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে খালি পেটে এই পানি পান করুন এবং ভেজানো দানাগুলো চিবিয়ে খান।

মেথি ব্যবহারের সতর্কতা

গর্ভাবস্থায়: মেথি জরায়ু সংকোচন ঘটাতে পারে, তাই গর্ভাবস্থায় এটি এড়িয়ে চলা উচিত। বিশেষজ্ঞরা স্তন্যদানকালে অতিরিক্ত মেথি খাওয়া থেকেও বিরত থাকতে বলেছেন।

হরমোন-সংবেদনশীল সমস্যা: মেথি ইস্ট্রোজেনের মতো কাজ করতে পারে। তাই স্তন বা ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের মতো হরমোন-সংবেদনশীল রোগীদের জন্য এটি ঝুঁকিপূর্ণ।

শরীরের গন্ধ পরিবর্তন: ফুড কেমেস্ট্রি (২০১১)-এর এক গবেষণায় বলা হয়েছে, মেথিতে থাকা ডাইমিথাইলপাইরাজিন যৌগের কারণে কিছু মানুষের শরীরে ম্যাপল সিরাপের মতো গন্ধ হতে পারে।

অ্যালার্জির ঝুঁকি: মেথি খেলে কারো কারো শরীরে ফুসকুড়ি, চুলকানি বা ফোলা দেখা দিতে পারে। খাবারের অ্যালার্জি থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

ওষুধের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া: মেথির আঁশ ওষুধের শোষণ কমাতে পারে এবং ডায়াবেটিস বা রক্ত জমাট বাঁধা সংক্রান্ত ওষুধের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে। তাই এটি ব্যবহারের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।

সূত্র : হিন্দুস্তান টাইমস

সুস্থ জীবনযাপনের ক্ষেত্রে আমরা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কী রাখছি তার পাশাপাশি ঠিক কোন সময়ে খাবার গ্রহণ করছি, সেই বিষয়টি বর্তমানে অত্যন্ত গুরুত্বের সঙ্গে বিবেচনা করছেন বিশেষজ্ঞরা। সাম্প্রতিক স্বাস্থ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে, শুধু পুষ্টিকর খাবার খেলেই সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত হয় না, বরং খাবার গ্রহণের সঠিক সময় মেনে চলাও সমানভাবে জরুরি। বিশেষ করে দীর্ঘ সময় অভুক্ত থাকার পর হঠাৎ করে অনেক বেশি পরিমাণে বা ভারী খাবার গ্রহণ করলে শরীরে অতিরিক্ত মেদ জমার ঝুঁকি অনেকাংশে বেড়ে যায়। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে জানিয়েছেন যে, রাতের খাবারের সময়ের অনিয়ম মানুষের হজম প্রক্রিয়া, ঘুমের মান এবং শরীরের সামগ্রিক ওজনের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক সময়ে রাতের খাবার সম্পন্ন করলে পরিপাকতন্ত্র পর্যাপ্ত সময় পায় এবং খাবার সহজে হজম হয়। এর ফলে বদহজম, গ্যাস কিংবা এসিডিটির মতো সাধারণ সমস্যাগুলো থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব হয়। পরিপাক প্রক্রিয়া স্বাভাবিক থাকার কারণে মানুষের ঘুমের মানও উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়, যা পরদিন শরীরকে সতেজ রাখতে সহায়তা করে। নিয়মিত এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ে রাতের খাবার গ্রহণ করলে শরীরের মেটাবলিজম রেট বা বিপাকীয় হার স্বাভাবিক থাকে, যা শরীরের বাড়তি ওজন নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত, তাদের ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট সময়ে রাতের খাবার গ্রহণ করা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার অন্যতম একটি কার্যকর উপায় হিসেবে স্বীকৃত।

রাতের খাবার ঠিক কেমন হওয়া উচিত এবং পরবর্তী করণীয় সম্পর্কে পুষ্টিবিদরা কিছু সুনির্দিষ্ট পরামর্শ প্রদান করেছেন। তাদের মতে, ডিনার হওয়া উচিত অপেক্ষাকৃত হালকা এবং যা সহজে হজম করা যায় এমন সব খাবার। অতিরিক্ত তেল-মসলাযুক্ত, ভাজাভুজি কিংবা গুরুপাক খাবার রাতের মেনুতে রাখা একদমই উচিত নয়, কারণ এগুলো রাতের বিশ্রামের সময় শরীরে অস্বস্তি তৈরি করতে পারে।

এছাড়া রাতের খাবার শেষ করার সঙ্গে সঙ্গেই শুয়ে না পড়ে অন্তত এক ঘণ্টা বিশ্রাম নেওয়া এবং এরপর কিছুটা সময় হালকা হাঁটাচলা করা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এই অভ্যাসটি কেবল হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে না, বরং শরীরকে সক্রিয় রেখে দীর্ঘমেয়াদী সুস্থতা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। তাই ওজন নিয়ন্ত্রণ ও নিরবচ্ছিন্ন ঘুমের জন্য নির্দিষ্ট সময়ে ডিনারের অভ্যাস গড়ে তোলা এখন সময়ের দাবি।

প্রকৃতির এক অনন্য দান মধু কেবল শারীরিক সুস্থতার জন্যই নয়, বরং মানুষের মানসিক স্বাস্থ্যের ওপরও অত্যন্ত ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে সক্ষম। সাধারণত মন খারাপ, মানসিক চাপ কিংবা উদ্বেগের সময় অনেকেই খাওয়া-দাওয়ার প্রতি অনীহা প্রকাশ করেন, অথচ এই বিশেষ সময়টিতে সঠিক খাবার গ্রহণ মানসিক অবস্থাকে দ্রুত উন্নত করতে বড় ভূমিকা রাখতে পারে। মেজাজ ভালো রাখতে সচরাচর তাজা মাছ, ফলমূল কিংবা সবুজ শাকসবজির কথা বলা হলেও আধুনিক গবেষণা বলছে যে, প্রাকৃতিক এই মিষ্টি উপাদান মধু মন ভালো রাখতে দারুণ সহায়তাকারী। মূলত মধুর ভেতরে থাকা বিশেষ প্রাকৃতিক উপাদান ও এর সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ মানুষের মস্তিষ্ক এবং আবেগের স্বাস্থ্যে দীর্ঘমেয়াদী ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

যুক্তরাষ্ট্রে প্রকাশিত সাম্প্রতিক এক স্বাস্থ্য প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে, মধু হলো প্রাকৃতিক শর্করার এক চমৎকার উৎস। এতে থাকা গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ মানবশরীরে অত্যন্ত ধীরলয়ে শক্তি সরবরাহ করে, যা শরীরের জন্য বিশেষ উপকারী। সাধারণত রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ কমে গেলে কর্টিসল ও অ্যাড্রেনালিনের মতো স্ট্রেস হরমোন নিঃসৃত হয়, যার ফলে মানুষের মেজাজ খিটখিটে হয়ে যাওয়া, উদ্বেগ বাড়া, ঘুমের সমস্যা এবং তীব্র মানসিক অস্থিরতা দেখা দিতে পারে। নিয়মিত ও পরিমিতভাবে মধু পান করলে রক্তে শর্করার এই ওঠানামা তুলনামূলক স্থিতিশীল থাকে, যা একজন ব্যক্তিকে দৈনন্দিন মানসিক চাপ সামলাতে মানসিকভাবে অনেক বেশি শক্তিশালী করে তোলে।

মানুষের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের সঙ্গে মনের এক গভীর ও নিবিড় সম্পর্ক রয়েছে বলে মনে করেন চিকিৎসা বিজ্ঞানীরা। মধুর ভেতরে থাকা প্রিবায়োটিক উপাদান শরীরের উপকারী অন্ত্রজীবাণুকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায়, যা অন্ত্রের পরিবেশ উন্নত করে। এই উপকারী জীবাণুগুলো মানবশরীরে সেরোটোনিন নামক হরমোন উৎপাদনে সরাসরি সহায়তা করে, যা মূলত ভালো লাগার অনুভূতির সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত। যেহেতু অন্ত্র ও মস্তিষ্ক সারাক্ষণ একে অপরের সঙ্গে তথ্য আদান-প্রদান করে, তাই অন্ত্রের ভারসাম্য ঠিক থাকলে মানুষের মানসিক অবস্থাও তুলনামূলকভাবে স্থির এবং শান্ত থাকে। একই সঙ্গে মধুর হালকা জীবাণুনাশক গুণ ক্ষতিকর জীবাণু নিয়ন্ত্রণে রেখে শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।

মানসিক ক্লান্তি কিংবা দীর্ঘদিনের অবসাদী ভাবের পেছনে অনেক সময় শরীরের ভেতরের অক্সিডেটিভ চাপ দায়ী থাকে। যুক্তরাষ্ট্রভিত্তিক পুষ্টিবিদদের মতে, মধুতে বিদ্যমান পলিফেনল ও ফ্লাভানয়েড অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা সরাসরি মস্তিষ্কের কোষগুলোকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। অক্সিডেটিভ চাপ মূলত স্নায়ু সংকেতের আদান–প্রদান ব্যাহত করে, যার ফলে মানুষের চিন্তাভাবনায় ঝাপসা ভাব এবং অতিরিক্ত ক্লান্তি অনুভূত হয়।

মধু নিয়মিত সেবনে এই ক্ষতিকর প্রক্রিয়াটি অনেকাংশে কমে যায়। এছাড়া গবেষণায় দেখা গেছে যে, দীর্ঘস্থায়ী হালকা প্রদাহ শরীরে বিষণ্নতা ও উদ্বেগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। মধুর প্রদাহরোধী উপাদানগুলো এই ঝুঁকি কমিয়ে মস্তিষ্কে সেরোটোনিনের স্বাভাবিক বিপাক প্রক্রিয়া বজায় রাখে এবং শরীরের স্ট্রেস প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মধু শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী হলেও এর ব্যবহারের ক্ষেত্রে পরিমিতি বজায় রাখা জরুরি বলে সতর্ক করেছেন পুষ্টিবিদরা। যেহেতু মধু মূলত শর্করার একটি উৎস, তাই দিনে এক থেকে দুই চা-চামচের বেশি মধু না খাওয়াই ভালো। সাধারণ চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টির বিকল্প হিসেবে মধু ব্যবহার করা মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি কার্যকর। পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী, মধু যদি প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি কিংবা আঁশযুক্ত খাবার যেমন—দই, ওটস বা ফলের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া হয়, তবে রক্তে শর্করার মাত্রা আরও বেশি স্থিতিশীল থাকে।

তবে বাজারে পাওয়া সব মধু সমান গুণসম্পন্ন নয়; তাই সর্বোচ্চ উপকার পেতে কম প্রক্রিয়াজাত বা সরাসরি সংগ্রহ করা কাঁচা মধু কেনা উচিত, যাতে প্রাকৃতিক এনজাইম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অটুট থাকে। সময় গড়ালে মধু জমে গেলেও তা নষ্ট হয় না, বরং সামান্য গরম পানিতে বোতল রেখে তা পুনরায় তরল করে ব্যবহার করা সম্ভব।

ঢাকা জেলার জমি ক্রেতা ও গ্রহীতাদের জন্য সুখবর। দীর্ঘদিনের জমি রেজিস্ট্রি ও দলিল প্রাপ্তির জটিলতা এবং ভোগান্তি নিরসনে বিশেষ সেবামুখী পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে ঢাকা জেলার সবকটি সাব-রেজিস্ট্রি অফিস। নতুন এই ব্যবস্থার ফলে গ্রাহকেরা এখন থেকে নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যেই তাদের দলিলের মূল ও নকল কপি হাতে পাবেন বলে নিশ্চিত করেছে কর্তৃপক্ষ।

ঢাকা জেলার সাব-রেজিস্ট্রার অহিদুল ইসলাম জানিয়েছেন, জমি রেজিস্ট্রির পর দলিল কবে প্রস্তুত হবে—তা জানার জন্য গ্রাহকদের আর বারবার অফিসে এসে ধরনা দিতে হবে না। এখন থেকে গ্রহীতারা নির্দিষ্ট ফোন নম্বরে যোগাযোগ করে তাদের দলিলের বর্তমান অবস্থা ও সরবরাহ সংক্রান্ত তথ্য সহজেই জানতে পারবেন।

এই আধুনিকায়ন প্রক্রিয়ার দ্বিতীয় ধাপ চলতি বছরের ১ জানুয়ারি থেকে আনুষ্ঠানিকভাবে কার্যকর হয়েছে। নতুন নিয়ম অনুযায়ী, রেজিস্ট্রারের কার্যালয় থেকে সেবা গ্রহীতাকে একটি সিলযুক্ত রসিদ প্রদান করা হচ্ছে, যেখানে ক্রেতার মোবাইল নম্বরটি বাধ্যতামূলকভাবে সংযুক্ত থাকবে। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ভবিষ্যতে গ্রাহককে প্রথমে খুদে বার্তা (SMS) এবং পরবর্তীতে সরাসরি ফোন কলের মাধ্যমে দলিল সংগ্রহের তারিখ জানিয়ে দেওয়া হবে। তবে যারা ব্যক্তিগত গোপনীয়তার কারণে মোবাইল নম্বর দিতে অনাগ্রহী, তাদের জন্য বিকল্প ব্যবস্থার সুযোগ রাখা হয়েছে।

সেবা নিশ্চিত করতে ঢাকা জেলার আওতাধীন ২৩টি সাব-রেজিস্ট্রি অফিসের কর্মকর্তা-কর্মচারীদের নাম, পদবি এবং যোগাযোগ নম্বর সংবলিত একটি সমন্বিত তালিকা প্রস্তুত করা হয়েছে। এছাড়া জমি রেজিস্ট্রির ফরমেটে জাতীয় পরিচয়পত্র (NID) নম্বরের ঠিক নিচেই মোবাইল নম্বর যুক্ত করার বিশেষ উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে।

অহিদুল ইসলাম আরও জানান, সাব-রেজিস্ট্রি অফিসগুলোতে সেবাপ্রার্থীদের ভোগান্তি দূর করা তাদের প্রধান লক্ষ্য। এর অংশ হিসেবে ঢাকার রেজিস্ট্রেশন কমপ্লেক্সে একটি সক্রিয় ‘হেল্পডেস্ক’ চালু করা হয়েছে। এছাড়াও নিয়মিত গণশুনানি এবং সপ্তাহে অন্তত তিন দিন আকস্মিক পরিদর্শনের মাধ্যমে অফিসগুলোর কার্যক্রম কঠোরভাবে তদারকি করা হচ্ছে। সেবা নিতে আসা মানুষের সুবিধার্থে কার্যালয়গুলোতে বিশুদ্ধ পানির ব্যবস্থাও করা হয়েছে।

ডিজিটাল অটোমেশন পুরোনো দলিলগুলো নিরাপদে সংরক্ষণের জন্য বিদ্যমান ভবন সম্প্রসারণের উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। একই সাথে সব দলিল ডিজিটাল অটোমেশনের আওতায় নিয়ে আসার জন্য স্ক্যানিং কার্যক্রমের পরিকল্পনাও প্রক্রিয়াধীন রয়েছে।

সাব-রেজিস্ট্রার আশাবাদ ব্যক্ত করে বলেন, যদিও সমস্ত সেবা এখনো কাঙ্ক্ষিত চূড়ান্ত পর্যায়ে পৌঁছায়নি, তবে বর্তমানে দায়িত্বপ্রাপ্ত উচ্চশিক্ষিত ও দায়িত্বশীল কর্মকর্তাদের মাধ্যমে ভবিষ্যতে আরও উন্নত এবং জনবান্ধব ভূমি সেবা নিশ্চিত করা সম্ভব হবে।

শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভিটামিন ‘সি’-এর গুরুত্ব অপরিসীম হলেও চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া এর সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে। সাম্প্রতিক বিভিন্ন পর্যবেক্ষণ ও গবেষণায় দেখা গেছে, অনিয়মিত ও উচ্চমাত্রার ভিটামিন ‘সি’ সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের ফলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্য হারে বৃদ্ধি পায়।

ভিটামিন ‘সি’ শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা টিস্যু মেরামত, কোলাজেন উৎপাদন এবং ক্ষত সারানোর কাজে সরাসরি অংশ নেয়। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে শরীরের ফ্রি র‍্যাডিক্যালজনিত ক্ষতি প্রতিরোধ করে, যা হৃদরোগ ও ক্যানসারের মতো দীর্ঘমেয়াদি রোগের ঝুঁকি কমায়। যেহেতু মানবশরীর নিজে থেকে এই ভিটামিন তৈরি করতে পারে না, তাই এটি খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হয়। কমলা, বেরি, ক্যাপসিকাম, ব্রকলি এবং আমলকীর মতো সাইট্রাস ফলগুলো ভিটামিন ‘সি’-এর উৎকৃষ্ট প্রাকৃতিক উৎস।

খাবার থেকে পর্যাপ্ত ভিটামিন ‘সি’ না পেলে অনেকেই সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেন। তবে এই সাপ্লিমেন্টগুলো শরীরে গিয়ে অক্সালেটে রূপান্তরিত হয়, যা মূলত ক্যালসিয়াম অক্সালেট স্টোনের প্রধান উপাদান। এটি কিডনির সবচেয়ে সাধারণ ধরনের পাথর হিসেবে পরিচিত।

গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন ১,০০০ মিলিগ্রামের বেশি ভিটামিন ‘সি’ সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করলে প্রস্রাবে অক্সালেটের মাত্রা ২০ থেকে ৬০ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যেতে পারে। এর ফলে কিডনিতে ছোট ছোট স্ফটিক তৈরি হয়, যা সময়ের সাথে সাথে পাথরে রূপ নেয়। বিশেষ করে পুরুষদের শরীরে ভিটামিন ‘সি’ বেশি মাত্রায় অক্সালেটে রূপান্তরিত হওয়ায় তাদের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি অনেক বেশি থাকে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই ঝুঁকি মূলত কৃত্রিম সাপ্লিমেন্ট থেকে আসে, সরাসরি ফল বা প্রাকৃতিক খাবার থেকে নয়। কারণ সাপ্লিমেন্টে থাকা আলাদা করে নেওয়া অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শরীর ভিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত করে। অতিরিক্ত ভিটামিন ‘সি’ লিভারে গিয়ে ভেঙে অক্সালেটে পরিণত হয়। সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে প্রতিদিন ১ থেকে ২ গ্রাম ভিটামিন ‘সি’ গ্রহণে প্রস্রাবে অক্সালেট নিঃসরণ প্রায় ২২ শতাংশ বৃদ্ধি পায়।

প্রধান ঝুঁকির কারণসমূহ

প্রতিদিন ৭০০ থেকে ১,০০০ মিলিগ্রামের বেশি ভিটামিন ‘সি’ খেলে ঝুঁকি বাড়ে। তবে ৫০০ মিলিগ্রামের কম থাকা সাধারণ মাল্টিভিটামিনে এই ঝুঁকি তেমন দেখা যায় না।

যাদের আগে কিডনিতে পাথর হয়েছে, যারা পানিশূন্যতায় ভোগেন কিংবা অতিরিক্ত প্রোটিনযুক্ত খাদ্যাভ্যাস ও স্থূলতা রয়েছে, তাদের ঝুঁকি অনেক বেশি।

পুরুষদের ক্ষেত্রে এই ভিটামিনের রূপান্তর প্রক্রিয়া নারীদের তুলনায় ভিন্ন হওয়ায় ঝুঁকি বেশি থাকে।

ঝুঁকি কমানোর উপায় ও বিশেষজ্ঞ পরামর্শ

কিডনির সুরক্ষা নিশ্চিত করতে চিকিৎসকরা প্রাকৃতিক উৎসের ওপর জোর দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। কমলা, পেয়ারা ও আমলকীতে থাকা ফাইবার শরীরে ভিটামিন ‘সি’ শোষণ নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়া প্রতিদিন ৩ থেকে ৪ লিটার পানি পান করলে প্রস্রাব পাতলা থাকে এবং পাথর তৈরির আশঙ্কা কমে। অতিরিক্ত লবণ ও প্রাণিজ প্রোটিন কমিয়ে পটাশিয়ামসমৃদ্ধ খাবার যেমন কলা বা পালংশাক এবং সাইট্রেট সমৃদ্ধ লেবুর পানি পান করা পাথর প্রতিরোধে অত্যন্ত সহায়ক।

সর্বোপরি, যারা স্থূলতা বা পানিশূন্যতায় ভুগছেন, তাদের জন্য চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া ভিটামিন ‘সি’ সাপ্লিমেন্ট এড়িয়ে চলাই শ্রেয়। প্রয়োজনে প্রস্রাবে অক্সালেটের মাত্রা পরীক্ষার মাধ্যমে শরীরের প্রকৃত অবস্থা জেনে নেওয়া উচিত।

কাজের ব্যস্ততা আর ক্লান্তি কাটাতে মানুষ যখন পাহাড়, সমুদ্র কিংবা পছন্দের কোনো শহরে ছুটি কাটাতে যান, তখন তাদের প্রথম চাওয়া থাকে একটু নিরিবিলি সময় ও ব্যক্তিগত নিরাপত্তা। আরামদায়ক হোটেল বা রিসোর্টে নিশ্চিন্ত সময় কাটানোর আনন্দ অনেক সময় ম্লান হয়ে যায় একটি দুশ্চিন্তায়—রুমের কোথাও গোপন ক্যামেরা বা নজরদারির যন্ত্র লুকিয়ে রাখা নেই তো?

বর্তমান সময়ে হোটেল রুম কিংবা ট্রায়াল রুমে গোপন ক্যামেরার ব্যবহার নিয়ে উদ্বেগ বাড়ছে। তবে ভয়ের কিছু নেই; সচেতনতা আর আপনার হাতের স্মার্টফোনটি ব্যবহার করেই আপনি নিশ্চিত করতে পারেন নিজের গোপনীয়তা। টাইমস অব ইন্ডিয়ার এক সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে গোপন ক্যামেরা শনাক্ত করার কিছু সহজ ও কার্যকর কৌশলের কথা বলা হয়েছে।

গোপন ক্যামেরা খুঁজে বের করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো আলোর প্রতিফলন ব্যবহার করা। আপনার স্মার্টফোনের ফ্ল্যাশলাইট অন করুন এবং ঘরের অন্ধকার কোণ, আলমারি, ঘড়ি, স্পিকার বা টিভি রিমোটের মতো সন্দেহজনক জায়গাগুলোতে আলো ফেলুন। যদি কোথাও গোপন ক্যামেরার লেন্স লুকানো থাকে, তবে সেই লেন্সে ফ্ল্যাশলাইটের আলো পড়ার সাথে সাথে তা একটি ছোট্ট আলোর বিন্দু হিসেবে প্রতিফলিত হবে। এই রিফ্লেকশন দেখে আপনি ক্যামেরার অবস্থান বুঝতে পারবেন।

অধিকাংশ আধুনিক গোপন ক্যামেরা অন্ধকারেও ছবি তোলার জন্য ইনফ্রারেড আলো ব্যবহার করে। এই আলো মানুষের খালি চোখে দেখা না গেলেও স্মার্টফোনের ক্যামেরায় ধরা পড়ে। ঘরের সব আলো নিভিয়ে সম্পূর্ণ অন্ধকার করে ফোনের ক্যামেরা চালু করুন এবং রুমের চারপাশে ঘোরান। যদি ক্যামেরার স্ক্রিনে কোনো স্থানে অদ্ভুত লালচে বা বেগুনি আলোর বিন্দু দেখা যায়, তবে বুঝতে হবে সেখানে ইনফ্রারেড ক্যামেরা লুকানো থাকতে পারে।

প্রযুক্তির এই যুগে স্মার্টফোনের জন্য অনেক অ্যাপ তৈরি হয়েছে যা লুকানো ক্যামেরা শনাক্ত করতে পারে। প্লে-স্টোর বা অ্যাপ স্টোর থেকে ‘হিডেন ক্যামেরা ডিটেক্টর’, ‘গ্লিন্ট ফাইন্ডার’ বা ‘ফিং’-এর মতো অ্যাপগুলো নামিয়ে নিতে পারেন। এই অ্যাপগুলো ফোনের ম্যাগনেটিক সেন্সর ব্যবহার করে আশেপাশে থাকা কোনো ইলেকট্রনিক রেকর্ডিং ডিভাইস বা ক্যামেরার উপস্থিতি সংকেতের মাধ্যমে জানিয়ে দেয়।

এখনকার অনেক গোপন ক্যামেরা সরাসরি ওয়াই-ফাই নেটওয়ার্কের মাধ্যমে কাজ করে। আপনার ফোন দিয়ে হোটেলের ওয়াই-ফাই স্ক্যান করুন। যদি দেখেন নেটওয়ার্কে অচেনা কোনো হার্ডওয়্যার ডিভাইস কানেক্টেড আছে বা এমন কোনো নাম দেখাচ্ছে যা সন্দেহজনক, তবে সতর্ক হওয়া জরুরি। অনেক ক্ষেত্রে নেটওয়ার্ক স্ক্যানিং অ্যাপ দিয়েও সংযুক্ত ডিভাইসের প্রকৃতি বোঝা সম্ভব।

আপনি যদি নিয়মিত ভ্রমণে যান, তবে ছোট ও পোর্টেবল ‘হিডেন ক্যামেরা ডিটেক্টর’ ডিভাইস সাথে রাখতে পারেন। এগুলো অনলাইনেই সহজলভ্য। এই ডিভাইসগুলো রেডিও ফ্রিকোয়েন্সি বা লেন্স রিফ্লেকশন ব্যবহার করে নিখুঁতভাবে গোপন ক্যামেরা খুঁজে বের করতে সক্ষম।

সবশেষে, যদি আপনি কোনো রুমে সন্দেহজনক কিছু খুঁজে পান, তবে কালক্ষেপণ না করে দ্রুত হোটেল কর্তৃপক্ষকে জানান। আপনার নিরাপত্তা এবং গোপনীয়তা সবার আগে। সামান্য একটু সচেতনতা আপনার ছুটির দিনগুলোকে করতে পারে আরও নিশ্চিন্ত ও নিরাপদ।

শীতকালীন তাজা সবজিগুলোর মধ্যে বাঁধাকপির এক আলাদা আবেদন রয়েছে। এটি কেবল পুষ্টিগুণেই সমৃদ্ধ নয়, স্বাদের দিক থেকেও অনন্য। সাধারণ রান্নার বাইরে বাঁধাকপিকে আরও মুখরোচক করে তুলতে ‘বাঁধাকপি ভর্তা’ হতে পারে একটি চমৎকার বিকল্প। স্বল্প সময়ে এবং সহজলভ্য উপকরণে তৈরি এই ভর্তা ভাত, রুটি কিংবা পোলাও—যেকোনো খাবারের সঙ্গেই দারুণভাবে মানিয়ে যায়। যারা হালকা অথচ পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই শীতকালীন ভর্তাটি ডাইনিং টেবিলে ভিন্ন মাত্রা যোগ করবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

বাঁধাকপি: অর্ধেকটা (কুচি করা)

টমেটো: মাঝারি আকারের ২ টি

পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ

রসুন কুচি: ৫-৬ কোয়া

শুকনো লাল মরিচ: ৪-৫ টি (ঝাল অনুযায়ী কম-বেশি হতে পারে)

ধনেপাতা কুচি: সামান্য পরিমাণে

সরিষার তেল: পরিমাণমতো

লবণ: স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

১. সবজি প্রস্তুতি: প্রথমেই বাঁধাকপি কুচি করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর সামান্য লবণ দিয়ে এটি সেদ্ধ করে নিতে হবে।

২. টমেটো ভাজা: চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিন। এবার মাঝারি আকারের টমেটো দুটি দিয়ে ভাজতে থাকুন। টমেটো সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে এবং ভেতরের সবটুকু পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর টমেটোর ওপরের পাতলা খোসাটি ছাড়িয়ে ফেলে দিন।

৩. মশলা প্রস্তুত: পুনরায় প্যানে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং শুকনো লাল মরিচ হালকা করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়, তবে হালকা ভাজা ঘ্রাণ আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

৪. ভর্তা মাখানো: একটি বড় প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন ও শুকনো মরিচ নিন। এর সঙ্গে স্বাদমতো লবণ, সরিষার তেল এবং ধনেপাতা কুচি যোগ করুন। এবার আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বাঁধাকপি এবং ভাজা টমেটো দিয়ে সবকিছু হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল চমৎকার স্বাদের ও পুষ্টিকর বাঁধাকপি ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে এটি পরিবেশন করলে শীতের দুপুরের খাবারে এক নতুন তৃপ্তি মিলবে।

বার্ধক্য জীবনের একটি অত্যন্ত স্বাভাবিক ও প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। তবে সময়ের ছাপ বা বলিরেখা যাতে ত্বকে অকালে প্রকাশ না পায়, সেজন্য সঠিক যত্ন নেওয়া প্রয়োজন। রূপচর্চা বিশেষজ্ঞদের মতে, নির্দিষ্ট কিছু প্রাকৃতিক তেল ত্বকের বলিরেখা প্রতিরোধে জাদুকরী ভূমিকা পালন করতে পারে। এই তেলগুলোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধির পাশাপাশি বয়সের ছাপ কমাতে সহায়তা করে।

জোজোবা তেল: সব ধরনের ত্বকের উপযোগী

জোজোবা তেলের গঠন অনেকটা ত্বকের প্রাকৃতিক সিবামের মতো হওয়ায় এটি সব ধরনের ত্বকের জন্য উপকারী। এটি ত্বককে গভীরভাবে হাইড্রেট করে এবং ত্বকের তেল উৎপাদনের ভারসাম্য বজায় রাখে। এই তেলে প্রাকৃতিকভাবে বিদ্যমান ভিটামিন ই অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা প্রকারান্তরে ত্বকের বলিরেখা রোধে সাহায্য করে।

এসেনশিয়াল অয়েলের জাদুকরী গুণ

ল্যাভেন্ডার তেল: ক্ষতিগ্রস্ত ত্বক মেরামতে কার্যকর।

রোজমেরি অয়েলে: ত্বকের রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে।

চন্দন তেল: এটি ত্বককে ভেতর থেকে আর্দ্র ও সতেজ করে তোলে। তবে মনে রাখতে হবে, এসব তেল সরাসরি ত্বকে লাগানো ঠিক নয়। নারিকেল তেল বা অন্য কোনো ক্যারিয়ার অয়েলের সঙ্গে মিশিয়ে এগুলো ব্যবহার করা উত্তম।

অলিভ অয়েল শুধু রান্নার জন্যই নয়, ত্বকের যত্নেও অতুলনীয়। এতে থাকা পলিফেনল, বিশেষ করে ওলিওক্যান্থাল এবং ওলিএসিন ত্বকের বলিরেখা কমাতে এবং চেহারার শ্রী বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। এটি ত্বককে প্রাকৃতিকভাবে ময়েশ্চারাইজড রাখে।

ত্বকের জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোর একটি হলো ভিটামিন ই তেল। এটি ফ্রি র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে কোষ মেরামতে সহায়তা করে এবং অকাল বার্ধক্য রোধ করে। সাধারণত অন্য কোনো তেলের সঙ্গে মিশিয়ে এটি ব্যবহার করা হয় যা ত্বকের গভীর পুষ্টি জোগায়। রাতে ঘুমানোর আগে এই তেল ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো, কারণ রাতে এটি ত্বকে সম্পূর্ণভাবে শোষিত হওয়ার পর্যাপ্ত সময় পায়।

শীতের সকাল মানেই বাঙালির পাতে মটরশুঁটির কচুরি আর ঝাল ঝাল আলুর দম। খাবারের স্বাদ বাড়াতে মটরশুঁটির জুড়ি নেই। তা সে মাছের ঝোল হোক, ফুলকপির ডালনা, মুগের ডাল কিংবা পাঁচমিশালি সবজি— শীতকালীন যেকোনো রান্নাতেই মটরশুঁটি থাকা চাই-ই চাই। তবে এই সুস্বাদু সবজির খোসা ছাড়ানোর ঝক্কি সামলাতে গিয়ে অনেকেরই নাজেহাল অবস্থা হয়। ঘণ্টার পর ঘণ্টা সময় ব্যয় হয় কেবল খোসা ছাড়াতেই। কিন্তু অবাক করা বিষয় হলো, মাত্র ৫ থেকে ১০ মিনিটেই প্রায় ৫ কেজি মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে ফেলা সম্ভব।

মটরশুঁটি শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, এর রয়েছে অসামান্য স্বাস্থ্যগুণ। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এছাড়া ভিটামিন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, কপার এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ এই সবজি শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও সুস্থ রাখতে দারুণ কার্যকর। তবে উপকারিতা থাকলেও এর খোসা ছাড়ানোর ভয়ে অনেকেই বাজার থেকে এটি খুব একটা কিনতে চান না।

দ্রুত খোসা ছাড়ানোর ৩টি সহজ ধাপ

প্রথমেই একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে নিন। পানি ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার পাত্রে মটরশুঁটিগুলো ফেলে দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। মনে রাখবেন, খুব বেশি সময় ধরে গরম পানিতে রাখা যাবে না।

গরম পানি থেকে তুলে মটরশুঁটিগুলো সরাসরি বরফ-ঠান্ডা পানিতে ফেলে দিন। তাপমাত্রার এই হঠাৎ পরিবর্তনের ফলে মটরশুঁটির খোসাগুলো মুহূর্তের মধ্যে আলগা হয়ে যাবে। এই প্রক্রিয়াটি খোসাগুলোকে মটরশুঁটি থেকে আলাদা করতে জাদুকরী ভূমিকা রাখে।

এবার ঠান্ডা পানি থেকে মটরশুঁটি তুলে নিন। একটি কাঁচি দিয়ে মটরশুঁটির মাথার দিকের অংশটি সামান্য কেটে দিন। এরপর পেছনের দিক থেকে আলতো করে চাপ দিলেই ভেতরের দানাগুলো অনায়াসেই বেরিয়ে আসবে।

এই সহজ উপায় অনুসরণ করলে শীতের রান্নায় মটরশুঁটি ব্যবহার হবে আরও সহজ এবং সময়সাশ্রয়ী।

সুস্বাস্থ্যের জন্য নিয়মিত ফলমূল খাওয়ার কোনো বিকল্প নেই। তবে বর্তমান বাজার পরিস্থিতিতে ফল কেনার সময় সাধারণ মানুষকে বাড়তি সতর্কতা অবলম্বনের পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। বিশেষ করে পেঁপের মতো জনপ্রিয় ফল দ্রুত পাকানোর জন্য অসাধু ব্যবসায়ীরা ব্যবহার করছে মারাত্মক সব ক্ষতিকর রাসায়নিক, যা জনস্বাস্থ্যের জন্য এক বিশাল হুমকি হয়ে দাঁড়িয়েছে।

রাসায়নিকের ভয়ংকর প্রভাব বাজারে প্রদর্শিত উজ্জ্বল রঙের এবং নিখুঁত আকৃতির পেঁপেগুলো দেখতে বেশ আকর্ষণীয় হলেও এর ভেতরে লুকিয়ে থাকতে পারে বিপজ্জনক রাসায়নিক। সংশ্লিষ্টদের মতে, পেঁপে দ্রুত পাকাতে অনেক সময় ‘ক্যালসিয়াম কার্বাইড’ ব্যবহার করা হয়। এই রাসায়নিক ফলকে বাইরে থেকে পাকা দেখালেও ফলের স্বাভাবিক পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ নষ্ট করে দেয়। চিকিৎসকদের মতে, এসব ফল নিয়মিত খেলে পেটের সমস্যা, বমি ভাব ও মাথা ঘোরার মতো তাৎক্ষণিক সমস্যা হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে এটি শরীরের মারাত্মক ক্ষতি ও স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

রাসায়নিকমুক্ত পেঁপে চেনার উপায় ভেজাল ও রাসায়নিকযুক্ত ফলের ভিড়ে প্রাকৃতিকভাবে পাকা পেঁপে চেনার জন্য বিশেষজ্ঞরা বেশ কিছু কৌশলের কথা জানিয়েছেন

রাসায়নিকভাবে পাকানো পেঁপে সাধারণত খুব উজ্জ্বল হলুদ বা গাঢ় কমলা রঙের হয় এবং এর গঠন প্রায় নিখুঁত লাগে। অন্যদিকে, প্রাকৃতিকভাবে গাছে পাকা পেঁপেতে হালকা হলুদ, সবুজ ও কমলার মিশ্রণ থাকে এবং ফলের গায়ে কোথাও কোথাও স্বাভাবিক দাগ থাকতে পারে।

প্রাকৃতিকভাবে পাকা পেঁপেতে সতেজ ও মিষ্টি একটি সুগন্ধ থাকে। কিন্তু কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো ফলে অনেক সময় কোনো গন্ধই পাওয়া যায় না, অথবা অস্বাভাবিক রাসায়নিকের গন্ধ অনুভূত হয়। স্বাদের ক্ষেত্রেও ভিন্নতা দেখা যায়; কেমিক্যালযুক্ত পেঁপে খাওয়ার সময় জিভে অস্বস্তি লাগতে পারে কিংবা এটি স্বাদে তেতো হতে পারে।

পেঁপে হাতে নিয়ে আলতো করে চাপ দিলে এর অবস্থা বোঝা যায়। রাসায়নিকযুক্ত পেঁপে বাইরে থেকে অতিরিক্ত নরম হয় এবং চাপ দিলে আঙুলের দাগ বসে যায়। বিপরীতে, স্বাভাবিকভাবে পাকা পেঁপে কিছুটা শক্ত থাকে এবং চাপ দিলে তা আবার আগের অবস্থায় ফিরে আসে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের মতে, ভেজাল ফল এখন একটি জাতীয় জনস্বাস্থ্য সমস্যায় পরিণত হয়েছে। তাই কেবল ফলের উজ্জ্বল রং বা দাম দেখে আকৃষ্ট না হয়ে সচেতন হওয়া জরুরি। তারা সাধারণ ক্রেতাদের প্রতি মৌসুমি ফল কেনা, অতিরিক্ত চকচকে ও নিখুঁত ফল এড়িয়ে চলা এবং খাওয়ার আগে ফল খুব ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। জনস্বাস্থ্যের ঝুঁকি এড়াতে সচেতনতাই এখন সবচেয়ে কার্যকর উপায়।

সূত্র: ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস