এই গরমেই ট্রাই করুন থাই ম্যাংগো স্টিকি রাইস

বর্তমানে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে নানা জাতের পাকা, রসালো আম। গ্রীষ্মকালীন এই ফল শুধু সরাসরি খেয়েই নয়, বরং নানা ধরনের মজাদার খাবার তৈরিতেও ব্যবহৃত হচ্ছে। যারা আম দিয়ে একটু ভিন্নধর্মী, নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তাদের জন্য ‘ম্যাংগো স্টিকি রাইস’ হতে পারে এক অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা।

থাইল্যান্ডের অন্যতম জনপ্রিয় এই ডেজার্টটি এখন সারাবিশ্বেই স্বাদপ্রেমীদের মাঝে সমাদৃত। থাই ভাষায় একে বলা হয় Khao Niew Mamuang, যার অর্থই হলো আঠালো ভাত, আম ও নারিকেলের মিশ্রণে তৈরি মিষ্টান্ন। পাকা আমের মিষ্টি স্বাদ, নারিকেলের ঘন দুধের কোমলতা আর বিন্নি চালের আঠালো টেক্সচারের চমৎকার সমন্বয়ে তৈরি এই খাবারটি সহজ উপকরণেই ঘরে বসেই তৈরি করা সম্ভব।

উপকরণ

বিন্নি চাল: ১ কাপ (আঠালো ভাতের জন্য আদর্শ)

পাকা আম: ২টি (স্লাইস করে কাটা)

নারিকেলের ঘন দুধ: ১ কাপ

চিনি: আধা কাপ (চাইলে পরিমাণ সামান্য কমাতে পারেন)

লবণ: এক চিমটি

সাদা তিল: পরিবেশনের জন্য পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে বিন্নি চাল ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর স্টিমারে অথবা পাত্রে স্টিম দিয়ে আধা ঘণ্টা সেদ্ধ করে নিন। স্টিমার না থাকলে ১ কাপ চালের সঙ্গে ১ কাপের চেয়ে কিছুটা বেশি পানি দিয়ে ঢিমে আঁচে ভাত রান্না করলেও হবে।

এবার একটি আলাদা পাত্রে নারিকেলের দুধ, চিনি ও লবণ একত্রে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। চিনি গলে গিয়ে দুধ সামান্য ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

সেদ্ধ করা ভাত গরম অবস্থাতেই এই দুধের মিশ্রণে ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলুন। পাত্রটি ঢেকে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট চুলা বন্ধ থাকবে। এই সময়টায় ভাতের দানাগুলো দুধে ভিজে মাখামাখা এক রেশমি টেক্সচার তৈরি করবে।

অবশেষে, একটি পাকা আম খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্লাইসে কেটে নিন। পরিবেশনের সময় একটি প্লেটে স্টিকি রাইস পরিবেশন করে তার পাশে আমের স্লাইস সাজিয়ে দিন। ইচ্ছা হলে ওপরে সামান্য সাদা তিল ছিটিয়ে দিতে পারেন।

গরমে রুচিবর্ধক ও হালকা মিষ্টি কিছু খেতে চাইলে, ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই থাই ডেজার্ট হতে পারে চমৎকার এক বিকল্প। পাকা আমের মৌসুমে নিজ হাতে প্রিয়জনদের জন্য এমন একটি ব্যতিক্রমী স্বাদের খাবার তৈরি করে পরিবেশন করলেই মিলবে প্রশংসা ও তৃপ্তি দুয়োটাই।

এবারের আমের মৌসুমে রান্নাঘরেই হোক থাইল্যান্ডের স্বাদভ্রমণ!