নরম-নাজুক স্বাদে মোড়ানো ক্যারামেল পুডিং

ঘরোয়া আয়োজনে রাজকীয় স্পর্শ আনতে চাইলে ক্যারামেল পুডিং হতে পারে অনন্য এক মিষ্টান্ন। ভিন্ন স্বাদের এই ক্লাসিক ডেজার্ট এখন আর শুধু পাঁচতারা হোটেলের বিলাসী মেনুতে সীমাবদ্ধ নয়—ঘরেই তৈরি করা যায় একদম নিখুঁত রেস্তোরাঁ-মানের ক্যারামেল পুডিং। এই ডেজার্টে যেমন রয়েছে মোলায়েম দুধ ও ডিমের মিশ্রণ, তেমনি ক্যারামেলাইজড চিনির আচ্ছাদনে একে এক অনবদ্য ও মুগ্ধকর রূপ দেয়।

উপকরণ:

ক্যারামেলের জন্য:

• চিনি – ১/২ কাপ
• পানি – ২ টেবিল চামচ

পুডিংয়ের জন্য:

• ডিম – ৪টি
• তরল দুধ – ২ কাপ
• ঘন দুধ (কনডেন্সড মিল্ক) – ১ কাপ
• ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
• চিনি – স্বাদমতো (প্রায় ১/৩ কাপ, যদি কনডেন্সড মিল্ক কম মিষ্টি হয়)

প্রস্তুতপ্রণালি:

১. ক্যারামেল তৈরি:

একটি শুকনো প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্যারামেলাইজ করুন। চিনি গলে হালকা বাদামি রঙ ধারণ করলে তা একটি পুডিং মোল্ডে ঢেলে দিন। দ্রুত ঘুরিয়ে পুরো পাত্রে ছড়িয়ে দিন, কারণ ক্যারামেল দ্রুত জমে যায়।

২. পুডিং মিশ্রণ:

একটি বাটিতে ডিম ফেটে নিন। এতে দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা ও অতিরিক্ত চিনি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তবে খুব বেশি ফেটাবেন না, যাতে ফেনা না উঠে।

৩. মোল্ডে ঢালা ও স্টিম করা:

তৈরি ক্যারামেল মোল্ডে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। তারপর একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে তার মধ্যে এই পুডিং মোল্ড বসিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনায় পানি যেন না পড়ে, সেজন্য কাপড় দিয়ে ভালোভাবে মুড়ে নিতে পারেন।

৪. স্টিমিং:

মাঝারি আঁচে ৩০–৪০ মিনিট স্টিম করুন। মাঝে একবার টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন পরিষ্কারভাবে বের হলে বুঝবেন পুডিং হয়ে গেছে।

৫. ঠান্ডা করে পরিবেশন:

পুডিং ঠান্ডা করে ফ্রিজে অন্তত ৪ ঘণ্টা রাখুন। এরপর একটি ছুরি দিয়ে মোল্ডের কিনারা আলাদা করে নিন এবং প্লেটে উল্টে পরিবেশন করুন।

ক্যারামেল পুডিং শুধু একটি ডেজার্ট নয়, এটি নান্দনিক স্বাদের এক সফর। পারিবারিক উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা নিত্য একটু ভিন্ন স্বাদের সন্ধানে এই রেসিপি হতে পারে আপনার ঘরোয়া আয়োজনে এক চিরন্তন আকর্ষণ। সহজ উপকরণ, খানিক ধৈর্য আর একটু ভালোবাসা দিয়েই আপনি এনে দিতে পারেন এক রাজকীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা।